苏灵拿出从市场上买回的新鲜猪前腿肉，取出一部分放在料理机中打碎，让肥瘦相间的猪肉搅拌上劲，另一部分放在案板上面，切成整齐的小肉块，把切好的肉块混合前者搅拌，加入一些淀粉，糖、五香粉、盐、白酒，红曲米粉，葱姜蒜水、草果陈皮豆蔻桂皮黑胡椒等大料粉放在肉碎中调味，在多次搅打上劲，一直到完全起劲就打好了。
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