嘉一这次选择的是豇豆干，为了做好，他特意去选了肥瘦适宜的五花肉，将五花肉切小块，然后下锅炒干水分，并且将肉中的肥油给炸出来，一直炸到五花肉的肥肉缩水，外表有点酥脆的样子。

    接着就倒入泡发之后的豇豆干，干制的豇豆有一股特殊的香味，特别是遇到五花肉炸出来的油脂之后，吸饱了油水，一口下去，豇豆的表皮带着点韧性，内里的豆子却又感觉酥烂绵软，还带着油脂的滑润口感，只觉得满口都是香味。

    做这豇豆干烧肉，嘉一最喜欢的就是里面的豇豆，而除了豇豆，还能选择扁豆干、干菜、莴笋，这些干制蔬菜都可以，而且每一种都有不一样的口感。

    莴笋干脆韧，干菜香软，扁豆脆爽，特别是还带着蔬菜曝晒过后的特殊的香味，每一种都有一种不一样的风味。
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