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缠花云梦肉属于中国五大名宴烧尾宴中的一道宫廷菜,被记载在《烧尾宴食单》。前世,姜瑶瑶研究古菜谱的时候第一眼就被这名字吸引了。
只是一个名字,就有无限雅趣,若不是后面跟了一个肉字,很难想象这居然是一道肉菜的名字。
地道的缠花云梦肉是用猪肘子来做的,通过卷镇这种手法来制作,通过层层重压而成的肉切开后纹路如云,所以才有了这样诗情画意的名字,据说这名字还有武则天起的。
姜瑶瑶将荆棘猪的猪肘切下来,去除里面的骨头和肉,只保留皮,然后将荆棘猪的肉打成肉糜,填塞进猪肘子里,两边封口,用绳子绑起来,将如意锅变成铁块状,一次一次重压,然后卷制。
卷制好的肉用火球术包裹起来,烤到油脂开始滴落后,这个时候的肉既有了烤肉的焦香,也没有因为烤得太久失去水分。
金斑竹一端打开,姜瑶瑶按照一定的顺序让里面填充各种配料,一边填充一边用神识调整竹筒里配料的位置。
诸葛洵吃完嘴里的辣条,打了个满是辣椒味的饱嗝,很舍不得将剩下的收起来。
这时,他突然闻到了一阵竹香肉香,刚吃饱的肚子瞬间又饿了。
熊熊的篝火中,一个一个金斑
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