蛋清手打是个大工程，纵是梁彦昭已经依着她的图做出来了打蛋器，比之前绑筷子顺手了许多，仍是找了几个小丫头跟她接力才打发到了干性发泡。
    最后用翻拌手法把蛋黄糊和蛋白霜混合，加了可可粉的蛋糕，翻拌的操作难度就更大。因为蛋白霜不稳定，时间一长必定消泡，若是浅黄色的蛋黄糊，就大概翻一翻，也看不太出来匀没匀，但是可可蛋糕不一样，中间有一点蛋白霜没拌开，蛋糕的切面都会混上白点，烤出成品会非常明显的难看。
    面包入炉，鸡翅也差不多腌好，要把盆中多余的牛乳倒掉，宁歆歆还挺心疼的，要不是里面掺了盐，她就把牛奶浇花了。在鸡翅盆里磕上鸡蛋、倒进面粉后用手抓匀，将挂好面糊的鸡翅沾满淀粉就可以下锅炸。
    油温还是以伸进筷子起泡为准，下鸡翅小火炸熟捞出，再起中火，待油温升高后进油复炸一遭，这样可以让鸡翅表皮更酥脆。
    做到这一步的炸鸡几乎是万能炸鸡，依据酱料的不同，可以做今日宁歆歆准备做的蜂蜜黄油炸鸡，也可以做甜辣炸鸡、蜂蜜芥末炸鸡、雪花炸鸡、蒜香炸鸡等等。
    这时便可以去熬蜂蜜黄油酱，黄油炒香蒜末，加入砂糖、生抽熬至粘稠，起锅时淋上蜂蜜、洒进白芝麻，将炸
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