欲加料，几乎算是自己掌控味道，而且在家里可以轻易复刻，除了做不出外头独有的那股“不干净的味儿”，只要厨艺还过得去，怎么炒都能很好吃。
    而且，由于夜市随买随走，“翻台”极快，一位食客顶多占用摊主半盏茶的宝贵时间，所以做起来非常快。
    热锅冷油，油要宽些，讲究健康膳食、少油少盐便先失了夜市底蕴，锅内下入肉丝炒至变色、再加入打散的鸡蛋液，翻炒几下加入红辣椒段和葱花，经了宽油一炸，葱香已经扑鼻，这时便可以加入切块的西红柿和小白菜一同翻炒。
    所谓复刻，那就要在细节处做到极致。
    秉承着这个原则，宁歆歆特意没有像往常一样给西红柿去皮，追求的便是沉浸式夜市嘬面体验。
    西红柿还剥皮？人家夜市才不惯你这个毛病。
    愿意吃就吃，不愿吃就自己吐皮。
    配菜都炒上了就可以把面和绿豆芽加进去，面得是上锅蒸熟了的圆面，绿豆芽得是事先炒过已经断了生的，最后加上生抽、老抽、孜然粉和盐调味。
    要真在夜市上买这么一盘子，最后加盐的时候必定得用那个使得锃光瓦亮的大圆勺子加上一大撮鸡精和味精，那才真是个香。
    为了真实还原，宁歆
 <本章未完请点击"下一页"继续观看!>