益安居人如今被她带得都也食辣，今天中午可以全员吃串串。
    她这边已熬好了汤底，下面削竹签的、洗菜、切菜、串菜的却不见多少进度。
    宁歆歆不去与她们抢活干，便取了牛肉过来切成了小块，用干净的白帕子一点点吸净了表面水分放进干净的瓷盆里，后用蛋壳分出来了几个蛋清倒入肉块里。
    热锅冷油，抓一把花椒粒、两把干辣椒段下锅炒香，后把炸好的麻辣油滤出来倒入肉盆里。
    随后再往盆里加上碾碎的粗花椒粒、粗辣椒粉、细辣椒面、盐一道抓匀，到这一步，已经是许多串串店常用的麻辣牛肉了。
    但宁歆歆喜欢吃的不止这样，腌好的牛肉块得再蘸上一厚层粗粗的、带着辣椒籽的辣椒粉，蘸完用手使劲攥攥，让厚厚的辣椒粉被肉汁、蛋清牢牢粘住才行。
    她把做好的麻辣牛肉块平铺在个大烤盘里递给下头人去串签子，而后便又没了事做。
    看着成堆的竹签子和大片大片的菜肉，纵是人手实在多，也还得串上半个时辰。
    宁歆歆想了想，决定再做个锅巴土豆，这个算是狼牙土豆的近亲，都是巴蜀小吃摊和火锅店里的风云食物。
    炕土豆的摊子上烟气冲得老高，老远便能寻得摊
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