豆瓣酱和白糖腌制一刻钟，腌好后加入蒸肉粉抓匀。
    米粉肉底下得铺一层菜，古法粉蒸肉是铺菜叶的，习俗是在立夏这天吃，叫做“撑夏”。经过发展后的米粉肉就很少再用菜叶了，多是用块根、块茎类蔬菜，随着时令而变化，什么菜上市便铺什么菜，常见的有红薯、莲藕、南瓜。
    现在冬春之交，还未数完九的时候，用窨子里存的黄瓤红薯最合适。
    将红薯切块铺在盘底，上头铺上腌好的米粉肉，上锅得蒸半个时辰，趁这时间去做小酥肉。
    小酥肉的酸汤跟酸辣虾的酸汤又不一样，是用西红柿熬出来的。
    西红柿去皮去蒂后切小丁，热锅冷油下葱姜蒜爆香，而后将西红柿丁倒入锅中至翻炒出红油，加入清鸡汤煮开，加盐调味，放木耳丝和小酥肉，水淀粉勾芡后起锅淋点香油，加上芫荽，就这么简单。
    当然，前提是有现成小酥肉，如果没有，那这个菜就复杂起来了。
    如今只差个粉蒸肉没成，宁歆歆净手、摘围裙，出了厨房与梁玉瑾挤了挤，一道坐在太阳底下剥花生，“姑姑，我有个事儿想跟你俩商量。”
    “把芸娘叫出来，现在就说，”梁玉瑾说完就要起身。
    “诶呀，别急别急，”宁歆歆
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