里脊，选粗细均匀的中间部分切块，去掉筋膜，稍微晾一晾，用盐与黑胡椒腌制。
    白蘑菇与香菇切碎，冷锅冷油加洋葱碎、蒜末一起翻炒，加一点百里香叶、酒和盐调味，出锅后摊开，让蘑菇酱更干一些。
    此时牛排已经腌好，下锅煎制，各个面都煎三十个数，上下、左右，拢共煎四个面，通体上色后，趁热刷一层芥末酱。
    这时，就要在案板上铺油纸，再上层铺一张酥皮，酥皮上面刷一层蛋液、贴好火腿片，再往上抹平蘑菇酱，将抹好酱的牛排放到正中，最顶上压一块煎好的肥嫩鹅肝。
    全部包好后，放置两刻钟定型。
    包好的牛排剥去油纸，再在酥皮外层刷一层蛋液。
    都做这么久了，宁歆歆看着牛排包子叹了口气，竟然还没做完。
    她本来是想沉浸式下厨，可这牛排做着实在太麻烦，逐渐就开始不沉浸——
    “那些卖七十八一份惠灵顿牛排的餐厅，真的是在做慈善吧。”
    “这种的，难道不该卖七百八一份吗！这也太复杂了吧！”
    “梁遇明，我真的太爱你了，希望你能懂点事儿，余生不要你多指教了，听我一人的就行。”
    可絮叨归絮叨，该干的活也还得干。
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