火候，就掌握在食的手中。
    而且火锅是南宫音交给罂粟他们的，他们的手艺还是没有南宫音的好。
    南宫音走了进来看着沸腾的火锅在看着躺在床上的黑鹰笑着“黑鹰你不吃吗？”
    黑鹰没有搭理南宫音，南宫音笑了笑了看着面前的火锅“黑鹰你是可以吃火锅的。”
    “小五你干嘛要告诉黑鹰啊！”罂粟有些抱怨的看着南宫音“黑鹰这样一来又多一个人了。”
    黑鹰听着南宫音这么说瞬间就从床上跳下来了“我就知道小五最好了。”
    南宫音说着就往火锅里面下着料，首先要区别各种用料，不是各种用料都是能烫食的。一般来说，质地嫩脆，顷刻即熟的用料涮：即将用料夹好适用于烫食，如鸭肠、腰片、肝片、豌豆苗、菠菜等。
    而质地稍密一些，顷刻不易熟的，要多烫一会儿，如毛肚、菌肝、牛肉片等，其次要观察汤卤变化，当汤卤滚沸、不断翻滚、并且汤卤上油脂充足时，烫食味美又可保温。
    再次，要控制火候，火候过头，食物则变老，火候不到，则是生的。
    第四，烫时必须夹稳食物，否则掉入锅中，则易煮老、煮化。
    罂粟他们看着有条不紊的南宫音激动啊！
  
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