柿子经清洗自然风干，放入大陶缸里密闭发酵酿。其重点是柿子是那种自然成熟无损伤的。
    他写的这道纸切肉是根据纸切牛肉来的，但用在鹿肉上也一样的。做法无非就是香料多一些，然后炖得烂烂的。
    至于糟蛋，不管是浙江平湖糟蛋、陕州糟蛋还是四川宜宾糟蛋，制作起来就比腌制普通的咸鸭蛋麻烦一点点将糯米糟拌上一定量的盐巴，然后将鸭蛋或鸡蛋埋进去再密封起来就行了。
    要说这张二郎也算有福。
    他让人搞得那个贷种搞得极为顺利，包括最西边的陈仓那里有，整个关中地区的每个县乡殷寒来都派人梳理过一遍。这番折腾下来，当初三万枚禽蛋，而今已变成一百余万枚。
    当殷寒来汇报时，莫说裴氏、单云英等人，就是殷清风这个肇始者也为这个数字感到不可思议。
    面对足够长安人每人分上四枚的庞大的数字，苦恼了半日后，殷清风最终想到了糟蛋。
    普通的咸蛋中含钙量、含铁量比鸡蛋、鲜鸭蛋都要高些，但糟蛋在这个基础上还多了十几种氨基酸的成分。所以，糟蛋就比咸蛋就多了助消化，开胃，维持神经系统正常功能和促进血液循环等功效。
    糟蛋本就是陕州的地方名吃，现在留给张二郎
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