是汤，大致分为清汤，奶油汤，蔬菜汤和冷汤等四类，品种也有不少，像牛尾清汤，各式各样的奶油汤品，海鲜汤，还有美式的蛤蜊汤，俄罗斯的罗宋汤，法式的葱头汤，或者是意式的素菜汤等等。这些汤呢虽然比不上我们国内自己褒的汤喝起来那么舒服，但国外的汤品讲究的都是一个浓稠度。反正喝上去之后，每一口都非常的有质感。
    第三道则是副菜，通常来说，西餐是将水产类的菜肴与蛋类，面包类，酥盒菜肴都统称为了副菜，而且西餐吃鱼类的话比较喜欢使用专用的调味汁，品种那是数不胜数，例如荷兰汁，酒店汁，白奶油汁，大主教汁，水手鱼汁和美国汁还有鞑靼汁。其实和我们国内的清蒸鲈鱼也有几分相似，但国外呢主要靠的是煎，他们认为只有用油才会最好的锁住食物的营养和美味。
    而第四道那就是主菜了，看到这的朋友可能都感觉累了吧，先吃酱，后喝汤，吃完了副菜之后最后才到主菜，没错，西方的主菜呢指的是肉和禽类的菜肴，其中最有代表性的那就是牛肉和牛排了，肉类菜肴也是需要配汁的，主要有西班牙汁，浓烧汁，蘑菇汁，白尼丝汁等，而上述所说的禽类呢就和国内一样的了，鸡鸭鹅之类的家禽之物，而主要的还是鸡比较多，例如煮鸡，炸鸡，烤鸡，炯鸡等，
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