刀如电，刷刷几下就将鱼鳞刮了干净。

    随即，从鱼腹拉线剖开，去掉内脏，鱼鳃，若是喜欢吃鱼泡，倒是可以留下一起煮。

    秦飞将鱼泡丢给一旁生啃红薯的黑猫，黑猫吓了一跳，嗅了嗅，一脸嫌弃地走开了。

    猫咪不是挺喜欢吃鱼泡的么？为什么我家的猫这么喜欢啃红薯？

    秦飞想不通也就不想，继续处理鱼。

    去掉内脏后，鱼腹腔内有一层黑膜，这个一定要洗净，吃了有害健康。

    接下来，炉火生旺，因为秦飞没有制作烤架，只好徒手抓着草鱼烤。

    虽说烈火掌还不能煎鸡蛋，但耐住这点温度是没问题的。

    注意，这是专业人士的骚操作，小朋友千万不要模仿哈。

    将鱼肉翻烤一阵子，至外表焦黄，即可取出备用。

    现在开始炒料。

    万县烤鱼主要有三大口味，香辣，泡椒，豆豉。

    渝菜的灵魂是辣椒，所以秦飞决定尝试的是香辣味。

    锅里倒入适量油，下入干辣椒段和干花椒爆香，待得热油析出辣椒素，变得红艳艳时，放入葱段，蒜瓣，以及秦飞的秘制辣酱和调味料。

    炉火转小，慢慢熬制
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