压腌制好了的茄丁里的水分，在锅里的油温大概四成热的时候，把鸡丁下入锅内。
    热油嗤啦嗤啦地炸着鸡丁，周粥用勺子滑动着鸡丁，给鸡丁滑油。
    鸡丁滑好油，周粥捞出来备用。
    锅里的油大概六成热的时候，周粥把茄丁慢慢下进去，一颗颗茄丁在油里翻滚冒泡，炸出来的茄子焦香冲人心脾，引人不断地分泌唾液。
    冒着油泡的茄丁慢慢地变成浅黄色，油香和茄子香混合的茄焦香味一股一股地往外蹿。
    第126章 茄鲞拌饭
    茄丁炸得很浅黄浅黄的时候, 周粥把茄丁捞出来，重新起锅烧香油。
    她在香油里撒了两颗八角，待八角炸香后, 她把茄丁和鸡丁都倒进锅里翻炒。
    接着加入适量的盐、酱油以及鸡汤。
    煨制到汤汁收干, 锅里只剩下油汁儿的时候，周粥把火关掉, 然后在锅里倒入蘑菇丁、笋丁，干果, 以及之前改过刀的杏干。
    将锅里的食材搅拌均匀后出锅。
    这道茄鲞既可以现在就吃，也可以加了糟汁封在坛子里闷着，要吃时拿出来吃，现吃的比较鲜，封存过的又多了股子老厚的醇香。总之两种吃法都很好吃。
    红楼梦有几个版
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