理之一。避风塘炒蟹是港粤美食，源自于香港避风塘的水上食肆。周粥第一次吃避风塘炒蟹是在上辈子利用系统练厨艺的时候。第一次吃避风塘炒蟹，她就喜欢上了用蒜蓉煎炸烹饪出来的螃蟹。
    买回来梭子蟹，洗刷干净，剪下蟹钳、蟹脐、蟹眼、蟹腮。蟹身对半剪开, 然后将蟹钳关节处斩开，用刀背轻轻敲碎蟹壳。
    处理好了螃蟹, 周粥在螃蟹里加入些许鱼露、料酒和胡椒粉, 抓匀之后, 进行腌制。
    腌制螃蟹时，周粥在油锅里炸蒜蓉。
    小火慢慢炸着蒜蓉，蒜蓉慢慢变成金黄色，周粥将蒜蓉捞出来，将蒜油用来炒面包糠。
    裹上了蒜油的面包糠在锅里滋滋地冒着响儿, 蒜香一寸寸融进了面包糠的清香里, 炸好了面包糠，捞出来备用。
    这时候，周粥把腌好的螃蟹取出来，裹上一层薄薄的生粉, 放进油锅里煎炸。
    生粉随着蟹壳逐渐变得金黄，宛若附着在蟹壳上的金粒子，待螃蟹两面都煎得金黄之时，周粥另起锅，用蒜油爆香葱姜蒜、红葱头以及豆豉，接着把螃蟹倒进去翻炒。
    翻炒片刻，周粥在锅里倒了些许生抽和砂糖，最后加了些金蒜蓉、干辣椒、面包糠，均匀翻炒。
    出锅
 <本章未完请点击"下一页"继续观看!>